商務部辦公廳關于印發(fā)《全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案》的通知
為提高我國生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，保障肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）》有關精神和要求，商務部決定從2010年開始在全國開展生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓工作?，F(xiàn)將《全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
二〇一〇年五月二十一日
全國生豬屠宰行業(yè)培訓方案
目前，全國生豬定點屠宰企業(yè)約有2.1萬家，從業(yè)人員總數(shù)超過50萬。近年來，各地商務主管部門通過開展各類培訓，使屠宰行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)有了一定提高。但由于缺乏完整的培訓體系和有效指導，從業(yè)人員素質(zhì)、專業(yè)技能、法律法規(guī)知識水平參差不齊，給肉品生產(chǎn)和質(zhì)量安全帶來一定隱患。
當前，我國生豬屠宰行業(yè)正處在提高行業(yè)技術水平、優(yōu)化行業(yè)布局的關鍵時期，消費者對豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的關注度也越來越高。為此，迫切需要對生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員加強職業(yè)技能和業(yè)務知識系統(tǒng)化、規(guī)范化培訓，提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為確保肉品質(zhì)量安全提供保障。
根據(jù)《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）》的要求，結(jié)合行業(yè)特點和從業(yè)人員現(xiàn)狀，特制定本培訓方案。
一、工作原則
?。ㄒ唬┓旨壺撠煛＝?、省、市三級負責的培訓管理體系。各級商務主管部門依據(jù)本方案的要求，制定本地區(qū)培訓方案，并認真組織實施。
?。ǘ┓诸惻嘤?。行業(yè)培訓的主要對象為生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人和師資五類人員。培訓內(nèi)容要符合培訓對象的工作實際，培訓形式要適應培訓對象的需求，確保培訓取得良好效果。
?。ㄈ┓蛛A段實施。生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員多，培訓任務較重，各地商務主管部門要根據(jù)本方案要求，制定詳細的年度培訓計劃和目標，分步推進。
二、工作目標
利用三年左右的時間，使全國生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人全部接受一次培訓，實現(xiàn)肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術工人考核合格，持證上崗。
?。ㄒ唬?011年底前，全國縣以上商務主管部門屠宰行業(yè)管理人員要進行1次以上行業(yè)管理培訓。
?。ǘ?012年底前，全國生豬定點屠宰企業(yè)負責人要進行1次以上屠宰企業(yè)經(jīng)營管理培訓。
（三）2013年底前，全國生豬定點屠宰廠（場）肉品品質(zhì)檢驗員和屠宰技術工人要進行1次以上肉品品質(zhì)檢驗和屠宰加工技能培訓。
三、工作組織實施
商務部畜禽屠宰管理辦公室負責全國生豬屠宰行業(yè)培訓管理，商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心負責培訓工作具體組織實施，各地商務主管部門負責本地區(qū)行業(yè)培訓的組織管理。
（一）商務部負責制定全國屠宰行業(yè)培訓計劃，編寫統(tǒng)一培訓教材、制定培訓大綱、建立試題庫、發(fā)放證書、建立從業(yè)人員檔案庫。
培訓對象包括：
1.省級屠宰行業(yè)管理人員；
2. 肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術師資；
3. 規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)負責人。
（二）省級商務主管部門負責制定本地區(qū)的屠宰行業(yè)培訓計劃，組織開展行業(yè)培訓、考核及證書備案管理工作。
培訓對象包括：
1.市、縣屠宰行業(yè)管理人員；
2. 規(guī)模以下的生豬定點屠宰廠（場）負責人；
3. 肉品品質(zhì)檢驗人員。
（三）市級商務主管部門負責制定本轄區(qū)的屠宰行業(yè)培訓計劃，組織開展行業(yè)培訓，考核及證書備案管理工作。
培訓對象包括：
生豬定點屠宰企業(yè)屠宰技術工人。
四、有關要求
?。ㄒ唬┡嘤柋仨毱赣媒?jīng)商務部培訓考核合格的師資，使用統(tǒng)一的培訓教材，從統(tǒng)一的試題庫中調(diào)取考核試題。
?。ǘ┩涝仔袠I(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人初次培訓時間不少于30學時；肉品品質(zhì)檢驗人員初次培訓不少于50學時；屠宰技術工人初次培訓不少40學時。
?。ㄈ┡嘤柡细褡C書有效期三年，在行業(yè)內(nèi)通用，有效期過后須經(jīng)重新考核合格后換發(fā)證書。
?。ㄋ模┥i屠宰行業(yè)管理人員培訓經(jīng)費列入各級商務主管部門行政資金；肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術師資、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術工人的培訓，按國家有關規(guī)定收取培訓費。
2010-12-20
