今年的蟹市行情大跌讓我省蟹農(nóng)想不到、也看不懂。好在螃蟹豐收，普遍比上年增產(chǎn)30%左右，蟹農(nóng)收入影響不大。12月23日，第三屆蘇蟹名牌榜推選活動(dòng)頒獎(jiǎng)典禮上，省漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋家新用“有驚無(wú)險(xiǎn)”來(lái)概括這一年的蘇蟹行情。在他看來(lái)，往年的天價(jià)蟹不正常，但今年這種行情也不應(yīng)是螃蟹產(chǎn)業(yè)的常態(tài)。

　　蘇南“壓塘蟹”不少

　　數(shù)九寒冬，螃蟹上市旺季已過(guò)，但宜興高塍滆湖漁場(chǎng)還有約1/3河蟹沒(méi)有賣出去。

　　“往年這個(gè)時(shí)候，來(lái)訂蟹的經(jīng)銷商很多，經(jīng)常天不亮就來(lái)塘口運(yùn)，今年來(lái)的人很少。即使來(lái)了，出的價(jià)格也不高。”場(chǎng)長(zhǎng)吳占平說(shuō)。滆湖漁場(chǎng)是高塍鎮(zhèn)最大的河蟹專業(yè)合作社，全鎮(zhèn)3.2萬(wàn)畝河蟹養(yǎng)殖水面，2萬(wàn)余畝屬于這個(gè)合作社。

　　溧陽(yáng)黃家蕩合作社張社長(zhǎng)也表示，他的螃蟹剛剛開(kāi)賣。“我賣統(tǒng)貨，產(chǎn)量比上年有增長(zhǎng)，但價(jià)格跌了約10%，每斤35元左右。希望過(guò)年能多賣掉些。”

　　蘇南螃蟹壓塘，除了緣于銷售習(xí)慣，蟹農(nóng)們希望春節(jié)前夕賣價(jià)更高，今年一個(gè)特殊原因是嚴(yán)控“三公”消費(fèi)背景下遭遇產(chǎn)量大豐收。“去年，我省河蟹總產(chǎn)量20 多萬(wàn)噸，今年高達(dá)30多萬(wàn)噸。而且，全國(guó)主要河蟹產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)形勢(shì)都不錯(cuò)。”宋家新說(shuō)，今年沒(méi)有出現(xiàn)持續(xù)高溫，加上近幾年養(yǎng)殖面積越來(lái)越大，我省已有400多萬(wàn)畝，螃蟹滯銷在所難免。

　　“價(jià)格跳水”是理性回歸

　　“往年我們的‘公四母三(公蟹每只4兩，母蟹每只3.5兩)’單只能賣60元，今年一斤只能賣40多元。”南通市兵凌水產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理陸桑桑說(shuō)，從盡量保障合作社養(yǎng)殖戶利益出發(fā)，他們以每斤50元左右收購(gòu)，公司基本不賺錢了。

　　專業(yè)人士介紹，9月以來(lái)，我省中小蟹價(jià)格變化不大，銷量還有所增加，但高端大蟹價(jià)格普遍下降30—40%。10月上市旺季，陽(yáng)澄湖和太湖產(chǎn)大蟹分別在每斤100元、80元，比上年下降兩三成，長(zhǎng)蕩湖、滆湖產(chǎn)蟹每斤70—80元，下降三四成，固城湖蟹每斤五六十元，降幅達(dá)到四五成。

　　如何看待今年螃蟹市場(chǎng)最新走勢(shì)?“暴利使得全國(guó)都在養(yǎng)螃蟹，這種局面遲早要結(jié)束的。”中國(guó)漁業(yè)河蟹分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊維龍說(shuō)。

　　“這是螃蟹市場(chǎng)的理性回歸。”宋家新說(shuō)，一只四五兩的螃蟹，成本價(jià)六七元，以往市場(chǎng)銷售動(dòng)輒幾十甚至上百元，靠的是公費(fèi)、集團(tuán)消費(fèi)主力。今年這種“三公”消費(fèi)基本沒(méi)有了，價(jià)格應(yīng)聲而下，國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)也迅速擴(kuò)大，西北、東北等銷量增幅很大。

　　今后該如何養(yǎng)蟹

　　雖然蟹市動(dòng)蕩，但螃蟹養(yǎng)殖的效益優(yōu)勢(shì)依然明顯。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，我省糧食種植每畝收益在1000元左右，而養(yǎng)螃蟹每畝2000元收益是蟹農(nóng)們的心理底線。因?yàn)轲B(yǎng)殖模式的創(chuàng)新改變，河蟹養(yǎng)殖成本有所下降。比如，蘇南混養(yǎng)青蝦，蘇北混養(yǎng)龍蝦、鱖魚已相當(dāng)普遍，相比純養(yǎng)河蟹，前者每畝可增收一兩千元，后者可增收 800元，消化了不少養(yǎng)殖成本。今年全省平均效益在2500元—3500元間，蘇南地區(qū)畝均效益四千元，太湖、陽(yáng)澄湖地區(qū)可達(dá)5000元，蘇北地區(qū)畝均收益也有2000—2500元。

　　經(jīng)歷了今年的供求動(dòng)蕩，未來(lái)之路擺在了我省螃蟹產(chǎn)業(yè)和蟹農(nóng)面前。宋家新直言：“養(yǎng)殖面積不能再增加，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大蟹好賣養(yǎng)大蟹，中小蟹好賣就養(yǎng)中小蟹。不要一味求大，畢竟蟹越大養(yǎng)殖成本越高，風(fēng)險(xiǎn)也越大。”

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈，是多家螃蟹養(yǎng)殖企業(yè)的共識(shí)。南通兵凌水產(chǎn)品有限公司是我省為數(shù)不多的、從蟹苗培育到成品蟹銷售全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。陸桑桑說(shuō)，公司正朝兩端用力，一是培育高質(zhì)量蟹苗，一是蟹產(chǎn)品深度加工。“今年，首次與高校合作開(kāi)發(fā)活體蟹黃抽取技術(shù)，使得原本兩三元一斤的次品‘老頭蟹’，每斤批發(fā)價(jià)超過(guò)100元，上海一位客戶一次預(yù)定5噸。”

　　“現(xiàn)在螃蟹大多是當(dāng)年銷售，季節(jié)性強(qiáng)，這么大的量不太現(xiàn)實(shí)。”楊維龍支的一招也是深加工。他說(shuō)，不是像醉蟹這樣的簡(jiǎn)單加工，而要蟹粉、蟹肉、蟹膏等的綜合利用，包括在制作甲殼素、化妝品等方面探出新路。