用牛初乳替代配方奶粉很危險(xiǎn)
信息來源:中國食品網(wǎng)
Q：這幾年牛初乳的功效被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，說它的營養(yǎng)含量比牛奶多出許多倍，又含有大量的免疫因子，能大大提高人的免疫力和體質(zhì)，不光寶寶喝好，大人喝也好。它的價(jià)值真有這么大嗎?
A：根據(jù)2005年中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)規(guī)范，“牛初乳”的定義是“從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩72小時(shí)內(nèi)所擠出的乳汁”，母牛分娩三天后的乳汁就是普通牛奶了。其實(shí)牛初乳也屬于奶制品，只是它成分中的免疫因子和生長因子比牛奶多出許多倍。但是，人體跟牛體的物種差異是很大的，人跟牛患的病能有多少是相同的呢?牛初乳的免疫因子是對小牛的病原起作用的，對人來說并沒什么太大意義。
另外，牛初乳在離開牛體的兩小時(shí)內(nèi)必須降到4℃冷凍保存，否則其免疫因子IgG的活性免疫價(jià)值很快就被破壞掉了。目前市面上的牛初乳制品一般采取冷凍干燥和風(fēng)干兩種方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，而一旦遇熱活性就被破壞了。每個(gè)生產(chǎn)廠家是否符合標(biāo)準(zhǔn)，也沒有一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)去檢測。
所以，不要把牛初乳想得太神奇，把它當(dāng)成普通的奶制品輔助服用就可以了。如今有些父母甚至用牛初乳代替嬰兒配方奶粉，這是非常有害的做法。
——食品營養(yǎng)學(xué)專家 卓羽
