我國鮮肉衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)
“屠宰企業(yè)生產(chǎn)人員及與生產(chǎn)有關(guān)的管理人員至少每年進(jìn)行一次健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)過健康檢查，通過衛(wèi)生教育培訓(xùn)，取得健康合格證后方可上崗”、“裸裝生鮮肉與肉制品、裸裝鮮凍肉與副產(chǎn)品、清真食品與非清真食品，不得同車運(yùn)送”……今后鮮肉的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)將有據(jù)可依。近日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、江蘇和上海屠宰行業(yè)部分專家在南京召開了國家屠宰標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)。
據(jù)了解，此次審定會(huì)將對(duì)《禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《家禽加工衛(wèi)生操作規(guī)程》、《新鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范》三項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定。據(jù)悉，即將出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)從屠宰加工企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施、設(shè)備、人員、原料、加工、包裝和標(biāo)志、標(biāo)簽、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行衛(wèi)生操作規(guī)范管理。對(duì)工器具等的衛(wèi)生情況和清潔度、食品接觸表面的衛(wèi)生情況和清潔度、接觸肉品的水或用于制冰的水的安全、防止過程交叉污染、員工個(gè)人衛(wèi)生的控制、有毒有害化合物（如潤滑劑、燃料、殺蟲劑等）的使用儲(chǔ)存規(guī)定等均提出了具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
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據(jù)了解，此次審定會(huì)將對(duì)《禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《家禽加工衛(wèi)生操作規(guī)程》、《新鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范》三項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定。據(jù)悉，即將出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)從屠宰加工企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施、設(shè)備、人員、原料、加工、包裝和標(biāo)志、標(biāo)簽、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行衛(wèi)生操作規(guī)范管理。對(duì)工器具等的衛(wèi)生情況和清潔度、食品接觸表面的衛(wèi)生情況和清潔度、接觸肉品的水或用于制冰的水的安全、防止過程交叉污染、員工個(gè)人衛(wèi)生的控制、有毒有害化合物（如潤滑劑、燃料、殺蟲劑等）的使用儲(chǔ)存規(guī)定等均提出了具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
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