監(jiān)管部門表示，南京市場豬肉符合國家無公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)

　　專家核實(shí)相關(guān)論文結(jié)論有硬傷，第一作者昨晚微博道歉

　　一份引發(fā)質(zhì)疑的調(diào)查

　　南農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院一篇論文：

　　本試驗(yàn)就南京和濰坊市的農(nóng)貿(mào)市場和大型超市的豬肉進(jìn)行隨機(jī)抽樣，檢測豬肉腿肌中重金屬(砷、鉛、鎘、汞、鉻、銅)及部分礦物質(zhì)微量元素(鐵、錳、鋅)的含量。結(jié)果表明，濰坊的豬肉檢測指標(biāo)均符合我國肉食品中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以安全食用，但南京部分豬肉中存在一定的鉛超標(biāo)現(xiàn)象，超標(biāo)率達(dá)38.46%;所檢豬肉中錳的含量較低，鋅的含量較高。

　　一則嚇人一跳的微博

　　@環(huán)保董良杰：

　　【南京豬肉含鉛超標(biāo)】 添加劑或污染飼料喂多了，豬肉里的重金屬已成為關(guān)心熱點(diǎn)。南京農(nóng)大動(dòng)物學(xué)院研究員隨機(jī)檢測濰坊和南京市場上的豬肉發(fā)現(xiàn)，濰坊豬肉尚好，南京豬肉鉛超標(biāo)率達(dá)38.46%。鉛超標(biāo)可致暴力、降低智商.鉛在食物鏈上傳遞，豬變更蠢無所謂。人吃多了會(huì)變得兇狠又愚蠢。這次測的是豬腿肉，建議消費(fèi)者，那些豬內(nèi)臟就不要吃了，不光重金屬積累多，激素和POP積累也不少。

　　“南京豬肉含鉛超標(biāo)!”昨天，“@環(huán)保董良杰”在微博上說，“南京農(nóng)大動(dòng)物學(xué)院研究員隨機(jī)檢測濰坊和南京市場上的豬肉發(fā)現(xiàn)，濰坊豬肉尚好;南京豬肉鉛超標(biāo)率達(dá)38.46%。”這條微博引起了極大關(guān)注，被網(wǎng)友們轉(zhuǎn)發(fā)了幾千次。

　　對此，南京市相關(guān)監(jiān)管部門第一時(shí)間介入調(diào)查。截至昨晚，真相終于水落石出，南京市委宣傳部官方微博“@南京發(fā)布”稱，“@環(huán)保董良杰”引用的文章中所使用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在差錯(cuò)，導(dǎo)致結(jié)論錯(cuò)誤，南京豬肉并不存在鉛超標(biāo)的問題。該論文作者也承認(rèn)引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤，文字?jǐn)⑹霾粐?yán)謹(jǐn)。

　　消息溯源

　　“豬肉鉛超標(biāo)”說

　　源自南農(nóng)大一論文

　　昨天上午7點(diǎn)半，“@環(huán)保董良杰”發(fā)布一則微博稱：“南京農(nóng)大動(dòng)物學(xué)院研究員隨機(jī)檢測南京市場上豬肉，發(fā)現(xiàn)南京豬肉鉛超標(biāo)率達(dá)38%”。因?yàn)檫@位網(wǎng)友的實(shí)名認(rèn)證為“原美國夏威夷大學(xué)環(huán)境專家董良杰”，再加上微博內(nèi)容關(guān)乎食品安全，短時(shí)間內(nèi)這條微博就被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。

　　根據(jù)“@環(huán)保董良杰”微博提供的鏈接，現(xiàn)代快報(bào)記者檢索到了“豬肉含鉛”的消息來源，這是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院發(fā)表在2011年《養(yǎng)豬》期刊上的文章，名為《南京和濰坊豬肉中重金屬及部分微量元素含量調(diào)查》。

　　文章第三作者、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授周巖民說，他們在2011年7月在南京農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)購買13個(gè)攤位的豬肉，在濰坊購買了個(gè)8攤位的豬肉，進(jìn)行處理分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：南京豬肉中砷、鎘、鉻、銅的含量均符合我國肉食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有鉛超標(biāo)，合格率為61.54%。而濰坊抽檢豬肉各檢測指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　豬肉中為何也會(huì)含有鉛以及其他重金屬呢?周巖民解釋說，飼料、飲用水和屠宰中器具使用不當(dāng)。有些豬可能吃的飼料來自于種在馬路或高速公路邊的玉米，這些玉米長期被汽車尾氣(含四乙基鉛)污染，含鉛量比較高。

　　專家核實(shí)

　　采樣不規(guī)范、設(shè)備未認(rèn)證、引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤

　　昨天，南京市農(nóng)委質(zhì)量處和農(nóng)林執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)人，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院進(jìn)行了相關(guān)論文核實(shí)。

　　經(jīng)與南農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和原論文指導(dǎo)老師及作者交流，這篇“論文”暴露出檢測實(shí)驗(yàn)室未經(jīng)認(rèn)證、引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤、樣本采集不足等諸多問題。最終導(dǎo)致 “南京部分豬肉中存在一定的鉛超標(biāo)現(xiàn)象，超標(biāo)率達(dá)38.46%” 的錯(cuò)誤結(jié)論。

　　一是研究論文的豬肉鉛檢測實(shí)驗(yàn)室不具權(quán)威性。該實(shí)驗(yàn)室是南農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測實(shí)驗(yàn)室，該實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備沒有經(jīng)過國家法定部門計(jì)量認(rèn)證，實(shí)驗(yàn)室也未通過國家質(zhì)量機(jī)構(gòu)認(rèn)證，同時(shí)，本次采樣時(shí)，也沒有按照國家采樣規(guī)范實(shí)施采樣，因此本次豬肉鉛含量檢測數(shù)據(jù)沒有可信性，更不能作為南京市場豬肉鉛超標(biāo)認(rèn)定的依據(jù)。

　　二是研究論文結(jié)果判定依據(jù)引用不當(dāng)。該研究采樣13份，鉛含量最高值每千克0.13毫克，作者判定結(jié)果是錯(cuò)誤地引用了NYT 843-2009 綠色食品“肉及肉制品”標(biāo)準(zhǔn)，即豬肉鉛含量低于每千克0.1毫克。而按照GB 2707-2005國家鮮畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，豬肉鉛含量不得超過每千克0.2毫克，應(yīng)為100%合格。

　　三是該文作者在采樣方面存在不規(guī)范性，樣本量過少，不足以代表南京市場豬肉質(zhì)量狀況。學(xué)校方面、作者和指導(dǎo)老師均承認(rèn)，由于對國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺乏學(xué)習(xí)，采樣缺乏規(guī)范，引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤，文字?jǐn)⑹霾粐?yán)謹(jǐn)。

　　論文涉及的樣本豬肉標(biāo)準(zhǔn)“被提高”

　　“即使拋開檢測設(shè)備、采樣等方面的問題，單單是引用標(biāo)準(zhǔn)，就產(chǎn)生謬以千里的錯(cuò)誤。因?yàn)檫@名學(xué)生采集的豬肉是市場上的普通豬肉，標(biāo)準(zhǔn)完全符合國家無公害豬肉的標(biāo)準(zhǔn)，但作者卻用‘綠色豬肉’的標(biāo)準(zhǔn)去判定，結(jié)論肯定是錯(cuò)誤的。”一位專業(yè)人士告訴記者。

　　南京市農(nóng)委總農(nóng)藝師施澤平表示，論文中引用的標(biāo)準(zhǔn)并非是“國標(biāo)”(《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—無公害食品 豬肉》NY5029/2008)，而是綠色豬肉的標(biāo)準(zhǔn)(中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—綠色食品 肉及肉制品NY/T843/2009)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要比“國標(biāo)”嚴(yán)格。而這批豬肉并沒有超過“國標(biāo)”的限值。

　　據(jù)記者了解到，根據(jù)我國綠色豬肉的標(biāo)準(zhǔn)，鉛含量的限值為0.1毫克/千克。“無公害”的標(biāo)準(zhǔn)要稍微寬松一些，鉛含量的限值為0.2毫克/千克。

　　部門回應(yīng)

　　南京市場豬肉符合國家無公害標(biāo)準(zhǔn)

　　這一微博引起了市民對于南京豬肉安全的關(guān)心。昨天上午11點(diǎn)，南京市政府分管秘書長主持召開了由市食品安全辦公室、農(nóng)委、工商、商務(wù)等有關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加的會(huì)議，對該事件進(jìn)行核實(shí)查處，會(huì)議提出由市農(nóng)委牽頭，赴南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院就論文報(bào)道的檢測結(jié)果進(jìn)行核實(shí)，由市工商部門對市場銷售的豬肉開展專項(xiàng)監(jiān)督檢測。

　　昨晚，南京市農(nóng)委在調(diào)查后表示，南京市場豬肉符合國家無公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，近年以來，為了有效開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和安全評估，省市農(nóng)業(yè)部門一直組織開展了包括豬肉在內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，依據(jù)國家無公害食品 豬肉的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)豬肉鉛超標(biāo)現(xiàn)象。

　　另外，近期南京立即組織相關(guān)部門對市場銷售豬肉開展專項(xiàng)監(jiān)督檢測。

　　作者道歉

　　論文第一作者發(fā)微博解釋并道歉

　　昨天晚上，現(xiàn)代快報(bào)記者第一時(shí)間聯(lián)系到了論文的第一作者，她是一位“85后”，目前是在南農(nóng)大攻讀動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)方向的研究生。電話中這位學(xué)生有些郁悶和慌亂，甚至連自己的手機(jī)號(hào)碼都背錯(cuò)了。昨天一整天，她都在為這篇論文的結(jié)果對來訪媒體進(jìn)行解釋，“‘@環(huán)保董良杰’微博上的一段話來自于文章摘要……的確在寫文章的時(shí)候有一些失誤的地方，沒有具體說清楚豬肉含鉛量標(biāo)準(zhǔn)問題，沒想到會(huì)帶來這么大的風(fēng)波。”

　　就在晚上7點(diǎn)左右，這位學(xué)生臨時(shí)注冊了一個(gè)微博，專門進(jìn)行道歉和解釋。”感謝大家對《南京和濰坊豬肉中重金屬及部分微量元素含量調(diào)查》一文的關(guān)注，由于本文內(nèi)容涉及到食品安全信息，且本人對豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏全面了解，才得出錯(cuò)誤結(jié)論。正確結(jié)論應(yīng)為‘南京市此次抽檢豬肉全部符合無公害豬肉的標(biāo)準(zhǔn)，61.54%符合綠色豬肉的標(biāo)準(zhǔn)。’本人對錯(cuò)誤結(jié)論造成的影響表示歉意。

　　網(wǎng)絡(luò)辟謠

　　新浪微博最先辟謠

　　定為不實(shí)消息

　　就在微博發(fā)出的第一時(shí)間，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的相關(guān)專家就對這條“不實(shí)消息”進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)， “@狗狗賣身求offer”申訴說，原文為動(dòng)物學(xué)院碩士生所寫，采樣樣本數(shù)南京為13頭豬，濰坊為8頭豬，隨機(jī)樣本少得可憐，僅以此判斷出38%的超標(biāo)率，未免將科學(xué)研究當(dāng)做街頭笑談。昨天下午，申訴成功。新浪在“南京豬肉含鉛超標(biāo)”的微博上標(biāo)注了“此內(nèi)容為不實(shí)消息，已處理。”

　　“@南京發(fā)布”

　　用網(wǎng)絡(luò)語言澄清

　　昨晚8點(diǎn)30，“@南京發(fā)布”繼此前發(fā)了一條微博之后，又發(fā)了第二條微博，對“南京豬肉含鉛”一說予以澄清。同時(shí)，博主還將這條微博置頂。尤為值得一提的是，這條微博從頭到尾運(yùn)用“網(wǎng)言網(wǎng)語”，雖然扎實(shí)卻輕松還原了求證事實(shí)真相的過程，更加讓網(wǎng)友容易接受。

　　緊接著，昨晚9點(diǎn)30分左右，“@南京發(fā)布”又發(fā)了第三條微博，引用科學(xué)松鼠會(huì)成員的微博，贊揚(yáng)理性網(wǎng)友判斷。一晚連發(fā)3條微博，也使得相關(guān)“豬肉含鉛”謠言逐步平息。

　　名人微博盲目轉(zhuǎn)發(fā)

　　理性網(wǎng)民提出質(zhì)疑

　　盡管這是一篇存在很多錯(cuò)誤的論文，但下午4點(diǎn)，微博轉(zhuǎn)發(fā)量已超過2000次，評論也超過500條，擁有近450萬粉絲的網(wǎng)絡(luò)名人薛蠻子也對此進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。然而，這些網(wǎng)友在轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)并未對文章進(jìn)行考證，甚至不少人連原文都沒有看過，就一窩蜂盲目轉(zhuǎn)發(fā)。但是，這一微博也引起不少理性網(wǎng)民特別是具備專業(yè)知識(shí)網(wǎng)民的質(zhì)疑。國內(nèi)著名科學(xué)論壇“科學(xué)松鼠會(huì)”成員“松樹云無心”就在第一時(shí)間指出這篇文章中所使用的安全標(biāo)準(zhǔn)存在問題，并認(rèn)為該論文引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤，表述不當(dāng)。網(wǎng)友“若是埃”在留言中說：“這引用的是去年的論文，考慮滯后性，有什么依據(jù)說現(xiàn)狀也超標(biāo)呢?”